Đầu cá hồi Nauy được cắt xẻ mỗi ngày, làm sạch, lọc bỏ mang và đóng khay bảo quản ngăn mát tủ lạnh.
Đầu cá hồi luôn làm mới từng ngày, sau khi phile thịt cá, đầu cá được bỏ mang, rửa sạch, bọc kín, bảo quản mát và bán trong ngày, đảm bảo độ tươi ngon đến tay quý khách hàng.
2. Giá trị dinh dưỡng:
Omega-3: giết chết các tế bào gây viêm gan – nguyên nhân chính dẫn tới ung thư gan.
Cholesterol tốt: giúp giảm xơ vữa thành mạch – nguyên nhân dẫn tới bệnh đột quỵ.
Vitamin B12: sản xuất các chất hóa học não ảnh hưởng tốt tới tâm trạng, có tác dụng điều trị bệnh trầm cảm.
DHA và EPA: có 500–1500 mg DHA và EPA 300–1000 mg mỗi 100g cá hồi đã nấu chín. Hỗ trợ hình thành và phát triển não bộ giúp trẻ thông minh hơn.
Vitamin D: chất tổng hợp canxi giúp trẻ phát triển chiều cao, người cao tuổi chống lão hóa xương khớp.
Selen: giúp kiểm soát lượng insulin, giúp tạo thuận lợi cho sự hấp thu đường và việc hạ thấp mức đường huyết.
3. Chế biến:
Đầu cá hồi ngon nhất là nấu lẩu, nấu canh chua, sốt hoặc nướng và cho dù chế biến theo cách nào cũng đều rất ngon, ngọt nước, ngọt thịt và màu đẹp mắt. Tuy nhiên, có nhiều người lại không thích ăn đầu cá hồi bởi sợ mùi tanh của nó, vì vậy chỉ cần biết cách sơ chế cho hết mùi tanh thì đây sẽ là một món ăn thật sự tuyệt vời, cả về mùi vị. màu sắc và dinh dưỡng.
Đa số đầu cá hồi đang được bán trên thị trường hiện nay đều là đầu cá hồi để đông lạnh. Vì vậy, nếu không để ý, bạn rất dễ mua phải đầu cá để lâu, không còn được tươi ngon nữa.
Theo những người sành về hải sản, đầu cá hồi ngon sẽ có màu ánh bạc hơi xanh, thịt cá vẫn còn giữ nguyên màu hồng cam tự nhiên. Mắt cá trong, không bị đục. Và thường thì đầu cá nhập khẩu thịt cá vẫn thơm ngọt, béo ngậy hơn, thịt vàng đậm hơn một chút so với cá nuôi trong nước.
Cách chế biến đầu cá hồi không tanh
Muối và rượu
Để đầu cá không bị tanh, dễ ăn, sau khi mua về bạn rửa sạch, chặt thành miếng nhỏ. Tiếp đến, bóp với muối trắng và ướp khoảng 5 – 10 phút rồi lại rửa sạch với nước. Bỏ cá vào tô, đổ một chút rượu trắng cộng gừng đập dập vào bóp tiếp, rồi lại ướp cá khoảng 10 phút, đem rửa lại và chế biến món ăn mình thích. Như vậy, cá sẽ không có mùi tanh khó chịu nữa, dễ ăn hơn và thơm hơn.
Nước vo gạo
Sau khi cá đã được làm sạch, mổ moi hết ruột, bạn có thể bỏ vào nước vo gạo ngâm chừng 15 – 20 phút rồi rửa sạch và đem đi nấu. Nước vo gạo không chỉ làm giảm độ tanh mà còn giúp cá mềm và ngon hơn sau khi chế biến.
Gừng
Thêm một mẹo vặt nữa khử mùi tanh của đầu cá vô cùng hiệu quả chính là dùng gừng. Đập dập 1 củ gừng và cắt nhỏ, bỏ vào thau nước ngâm cùng đầu cá chừng 5 phút. Bạn sẽ thấy mùi tanh được giảm đi đáng kể.
Món ngon với đầu cá hồi
Có rất nhiều cách khác nhau để chúng ta có thể chế biến đầu cá hồi thành món ngon bổ dưỡng. Nhưng phổ biến hơn cả có lẽ là nấu lẩu, nấu canh chua, sốt hoặc nướng. Và dù chế biến theo cách nào đi chăng nữa cũng cho ra màu sắc và mùi vị vô cùng hấp dẫn.
Cách nấu canh chua đầu cá hồi ngon chuẩn vị
Một bát canh chua đầu cá hồi nóng hổi chắc chắn sẽ khiến bữa cơm ngày se lạnh của gia đình bạn trở nên ấm áp hơn rất nhiều.
Nguyên liệu:
500gram đầu cá tươi ngon
2 quả cà chua
5 quả đậu bắp
100 gram giá đỗ
200 gram bạc hà tươi
¼ quả dứa
Sốt me
Rau thơm, rau ngò gai
Cách chế biến
Để món canh cá không bị tanh, bạn hãy sơ chế đầu cá như chúng tôi mách nhỏ ở trên. Rửa sạch với nước, ướp muối sau đó rửa sạch và ướp cùng rượu trắng nhé! Sau đó, bỏ cá vào ướp cùng một chút muối, nước mắm ngon, tỏi băm nhuyễn, 1 quả ớt đập dập để cá ngấm gia vị.
Đầu cá hồi cắt miếng, làm sạch
Đậu bắp rửa sạch, thái xéo. Dứa gọt bỏ mắt và thái miếng vừa ăn. Cà chua cũng rửa sạch và bổ múi cau. Rau ngò gai rửa và cắt khúc 2 – 3cm. Lá bạc hà thái chéo.
Đặt nồi nước lên bếp với lượng nước vừa đủ cho cả nhà. Đun tới khi nước sôi thì bỏ cá và nước me vào.
Tiếp tục đun cho tới khi nước sôi trở lại, nhẹ nhàng hớt bọt, lần lượt bỏ dứa, cà chua, đậu bắp và nêm nếm gia vị sao cho vị chua ngọt vừa miệng.
Cuối cùng, bỏ giá đỗ, lá bạc hà vào đun cùng chừng 3 phút thì tắt bếp.
Múc canh ra bát tô, rắc thêm một chút tiêu, một chút lá mùi ngò gai lên trên đỉnh và thưởng thức ngay khi canh đang nóng để cảm nhận trọn vẹn vị ngon của món ăn.
Hoàn thành món ăn
Bạn cũng có thể thay dứa bằng măng chua nếu bạn thích vị của măng hơn nhé! Canh đầu cá hồi nấu măng chua cũng được chế biến tương tự với các bước kể trên, nhưng chúng ta sẽ thay dứa bằng măng là được.
